Notre alimentation a une influence déterminante sur notre empreinte écologique. Le secteur alimentaire est responsable de plus d'un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre, dont une grande partie est imputable aux produits d'origine animale. Avec leurs « spécialités-climat », une sélection de refuges des Amis de la Nature et d'exploitations écolabellisées dans toute l'Autriche montrent l'exemple en proposant à leurs clients des plats végétariens ou végétaliens à base d'ingrédients régionaux, selon la devise « Bon pour nous, bon pour notre planète ! »